Сезонность во флористике

• Блог школы флористики
/
• Сезонность во флористике

Многие виды бизнеса привязаны к определенным праздникам, и флористика – не исключение. Зачастую о цветах вспоминают ко дню рождения, на свадьбу или к какому-то популярному празднику: 8 марта, День всех влюбленных, 1 сентября и др.

В сезон студия может получить отличный доход, который поможет протянуть в межсезонье, когда выручка ощутимо снижается, а интерес покупателя заметно падает до новых лучших времен. Однако получить большую прибыль можно при условии, если вы тщательно спланируете работу во флористике в сезон, продумаете все детали и не упустите из виду определенные особенности.

Сегодня расскажем, как выстраивать работу во флористике в сезон, на что стоит обратить внимание, а также вспомним основные праздники, когда начинается жара.

Работа во флористике в праздники

Первые плотные дни работы во флористике появляются в феврале: многие покупают цветы на День святого Валентина и для поздравления мужчин с 23 февраля. Да, сегодня постепенно сходит на нет устоявшийся стереотип: «цветы дарят только женщинам»! Все больше цветочных украшают витрины мужскими букетами в преддверии Дня защитника Отечества. Однако больше сил и внимания при работе во флористике уходит в период празднования Международного женского дня. В течение всей праздничной недели необходимо обработать сотни заказов, составить и продать тысячи букетов разной сложности.

С приближением лета наступает сезон свадебных торжеств: горячая пора в работе во флористике. Сейчас большую популярность набирает оформление зала торжеств живыми цветами и композициями: редко можно не встретить настоящую цветочную феерию в виде украшения арки регистрации, президиума и столов для гостей. И какая же свадьба без букета невесты и бутоньерки жениха! Как правило, плотная работа во флористике длится весь сезон: от поздней весны, все лето и бархатная золотая осень до середины октября.

Последний период в году, когда в цветочном бизнесе жаркий сезон – предновогодние дни. Практически у всех мастеров прибавляется работы во флористике, ведь многие предпочитают натуральные украшения для дома, и заказывают в студиях традиционные настенные и настольные венки, оригинальные сезонные букеты, декоративные деревья, гирлянды и хвойные композиции со свечами.

Опытные специалисты, работающие в профессии не первый год, предупреждают: к любому сезону необходимо тщательно готовиться, тогда в самую жару вы сможете получить максимум пользы и выгоды.

Как подготовиться к сезону во флористике

Залог хорошо спланированной работы во флористике в сезон – хорошо проработанный план, где вся подготовка разделена на части и тщательно проработана. Начнем сначала, а именно с анализа работы.

Поднимите записи с прошлого года и посмотрите, какие композиции, цветы, материалы, услуги пользовались особым спросом, сколько всего было заказов и сколько цветов в итоге удалось продать. На основе такого нехитрого анализа можно прорабатывать основные даты, когда предвидятся большие работы во флористике. Далее приступаем к проработке частностей.

Персонал для работы во флористике

Маленький штат для небольшой цветочной студии – обычное дело. Зачем избыток сотрудников, чтобы поддерживать работу во флористике в межсезонье? Однако праздничные дни – другое время, жаркая пора, когда помимо плановых заказов могут сыпаться и срочные задачи, которые не всегда можно предусмотреть.

В этом случае вам помогут наемные сотрудники на время повышенного спроса. Обрабатывать сотни заказов, делать композиции и составлять букеты согласно техническому заданию заказчика, работать с клиентами не так просто, а еще нужно общаться с поставщиками, ухаживать за цветами, держать рабочее пространство опрятным и чистым. Тут без помощи не обойтись! Составьте список дополнительных сотрудников и пропишите функционал каждого работника: так вы избежите ситуации излишка или недостатка во флористах.

Ваши букеты и композиции пользуются популярностью? Ждите ажиотаж в праздники, и не забудьте нанять дополнительный персонал на сезон.

Ассортимент цветов и материалов

Пожалуй, самая главная составляющая, которой необходимо уделить особое внимание. Опытные мастера, работающие во флористике не первый год, рекомендуют начать переговоры с поставщиками задолго до высокого сезона.

Составьте перечень самых популярных цветов и растений, которые пользуются повышенным спросом к определенному празднику, например, 14 февраля популярнее всего розы, на 8 марта – тюльпаны, а на свадьбы многие предпочитают сезонные цветы. Не забудьте заказать к этому ассортименту позиции, популярные в вашей студии, дополнительные растения, цветы и зелень, используемые для декора букетов.

Кстати, подумайте о расходных материалах, которые также важны в высокий сезон работы во флористике. Упаковка, ленты, дополнительный декор, открытки, игрушки, средства по уходу за цветами – в общем, все, что идет в дополнение к основному букету или композиции. Человек, заказывая букет в цветочном магазине к празднику, рассчитывает купить сразу все, что необходимо в одном месте, ваша задача позаботиться об этом.

Организация процесса работ

Перед сезоном рекомендуем заранее отобрать несколько кандидатов, которых вы пригласите в помощь студии, и договориться с ними. Чтобы не ошибиться с выбором, внимательно изучайте резюме и портфолио работ. Помните, порой случаются разные ситуации и человеческий фактор может сыграть в самый непредвиденный момент, поэтому составляя список, подберите количество кандидатов с запасом, чтобы в канун праздников не остаться без дополнительных рабочих рук.

Составьте график работ специалистов, чтобы избежать переработок, пропишите каждому его зону ответственности и порядок действий.

Реклама и рассылки перед сезонной работой во флористике

Накануне праздников не забудьте запустить рекламу, особенно если ваша студия только недавно открылась и еще нарабатывает постоянных покупателей и поток клиентов.

Есть постоянные клиенты? Напомните им о себе. Рассылки, письма и другие напоминания о студии и ее ассортименте помогут вам вернуть часть тех, кто уже заказывал у вас букеты и остался доволен.

Подумайте об акциях для разных категорий покупателей, а также об условиях работы с юридическими лицами: выгодные предложения, доставка, бонусы – в общем, все то, что поможет покупателю принять решение именно в вашу пользу.

Расходы в высокий сезон работы во флористике

Перед сезонной работой во флористике запланируйте все расходы, которые могут потребоваться: материалы, цветы и растения, фонд оплаты труда приглашенным сотрудникам и затраты на рекламу. Эти траты также можно рассчитать на основе анализа работ прошлого года, который вы сделали заранее.

Востребованные композиции в высокий сезон

Секрет слаженной работы во флористике в высокий сезон – грамотно продуманная продуктовая матрица. Внимательно изучите предложения на вашем сайте, выберите ТОП самых популярных позиций, которые пользуются большой популярностью среди ваших покупателей и оставьте их на сайте, а остальное временно скройте. Пропишите «рецепт» каждого букета: состав цветов и растений, упаковку и элементы дизайна. Так вы сможете меньше распаляться на большой перечень разных букетов.

Помните: в разные праздники популярны разные виды букетов, однако есть ряд позиций, которые неизменно пользуются спросом у покупателей.

Оформление витрины

Мы уже говорили о том, что один из важнейших элементов любого салона цветов – красиво оформленная витрина. Добавим лишь, что в праздники она должна быть еще более запоминающейся и эффектной: смело используйте яркие элементы, традиционные для определенной праздничной даты.

Организация службы доставки

Удобно, когда клиент заходит за букетом сам по пути, но что делать, если нужна доставка? Предусмотрите этот вариант заранее. Как будет осуществляться доставка заказов: силами сотрудников компании, курьером или специальной службой? Проработайте этот вопрос за несколько недель до праздников, ведь в сами праздничные дни будет высокий спрос не только на флористику, но и, скорее всего, на курьеров.

Работы во флористике после окончания сезона

После того, как отгремели праздники, время подводить итоги. Посмотрите на результаты, которые получились после сезона, пообщайтесь со штатными и наемными работниками. Проанализируйте полученную информацию, учтите, что работало слаженно, как часы, а что необходимо доработать к следующему высокому сезону.

Календарь флориста: основные даты

Мы предлагаем список основных дат и периодов, когда необходимо подготовиться к большой работе во флористике:

14 февраля – День святого Валентина, когда на прилавках исчезают розы.

23 февраля – как мы и писали выше, это день, когда и мужчинам дарят букеты!

8 марта – пожалуй, один из самых сложных дней в работе во флористике. Представьте, сколько букетов и композиций надо составить! Цветок весеннего торжества по традиции – тюльпан.

Конец апреля – Красная горка. Популярный праздник, когда проводятся венчания, делаются предложения руки и сердца, а значит начинается первая пора букетов невест.

25 мая – последний звонок, пора, когда выпускники прощаются со школой и дарят своим учителям красивые букеты.

Конец мая – свадебный сезон вступает в свои права и набирает обороты. Как правило, все заказы на флористику сделаны заранее, наступает время, когда команда выезжает на регистрации для украшения свадебной арки, зала, а также составляет букет невесты и бутоньерку для жениха. Порой невесты решают украсить свой образ живыми цветами, заказывая у профессиональных флористов венок и другие аксессуары с живыми цветами. Свадебный сезон длится долго и заканчивается в середине осени: не забудьте учесть этот момент, планируя сезонную работу во флористике.

1 сентября – по ажиотажу, наверное, праздник сравним с 8 марта. Тысячи детей идут в школу, по традиции неся с собой букет цветов в подарок преподавателю.

5 октября – день учителя. Традиция поздравлять школьных учителей не теряет со временем популярности, а что может быть лучше красивого букета?

Также 5 октября отмечается день врача – праздник, когда востребованы композиции из цветов.

29 ноября – день матери. Праздник, может, и небольшой, но является отличным поводом подарить своей маме изящный букет.

Декабрь – время, когда начинается предновогодняя суета. В это время начинают готовиться к Католическому Рождеству, Новому году и Православному Рождеству, а значит пора букетов и композиций с нобилисом, хвоей и шишками.

План на весь год

Четкий план необходимых работ во флористике специалисты рекомендуют составлять на весь год вперед. Внимательно изучите самые жаркие даты, опираясь не только на основные праздники, но и на собственный опыт.